Co je estragon, pěstování estragonu, vlastnosti

Estragon co to je?
Užitečné vlastnosti estragonu (estragon).
Pěstování estragonu ze semen.
Aplikace estragonu (estragon).

Co je estragon?

Estragon je bylinná, vytrvalá rostlina pěstovaná jako koření. Má ostrou, osvěžující chuť podobnou anýzu a příjemnou vůni. Pěstuje se ve středním pásmu a dokonce i na Sibiři, ale nejběžnější je v jižních oblastech.Je tam zapáchající a nevonný (falešný estragon), který nemá žádnou nutriční hodnotu.

Jak vypadá estragon?

Jiný název pro estragon je estragon. Pod tímto názvem je široce známý na Kavkaze, kde je součástí mnoha národních jídel.

Užitečné vlastnosti estragonu

Vnější neviditelnost rostliny je kompenzována její vnitřní bohatostí a celou řadou užitných vlastností. Listy a mladé výhonky obsahují kyselinu askorbovou (vitamín C), karoten (provitamin A), rutin, minerální soli, cukry, bílkoviny, silice, fytoncidy. Mladé bylinné výhonky příjemně voní a chutnají ostře.

Estragon zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje trávení, posiluje nervový systém a dokonce působí jako energetický nápoj, dodává člověku elán a zvyšuje jeho tonus.

Již od starověku se prospěšné vlastnosti estragonu využívaly v lidovém léčitelství. Používá se jako anthelmintikum a diuretikum, k prevenci a léčbě kurdějí a při záchvatech škytavky. Používá se jako protijed při hadím uštknutí. Pro zmírnění bolesti zubů stačí žvýkat listy rostliny.

Kontraindikace: Estragon by neměly konzumovat těhotné ženy. Abortivní vlastnosti této byliny jsou již dlouho známé, její konzumace může způsobit potrat.

Pěstování estragonu ze semen

V zeleninových zahradách pěstují estragon vonný, vytrvalou oddenkovou rostlinu z čeledi hvězdnicovitých. Jedná se o keř až půl metru vysoký a vyšší s úzkými listy na četných stoncích, navenek připomínající pelyněk. Kvete nenápadnými drobnými nažloutlými kvítky, ale

Čerstvý estragon.

to se stává zřídka.

Estragon lze pěstovat na jednom místě až 15 let, ale na zahradě je lepší každé 3-4 roky jeho místo změnit. Starší rostliny snižují výnos zeleně.Kromě toho je zelení starých estragonových keřů považováno za méně zdravé.

Kde je nejlepší místo pro výsadbu? Estragon můžete pěstovat na jakékoli půdě, ale lépe se cítí v zahradních oblastech mírně naplněných organickou hmotou. Přebytek organické hmoty není potřeba: stonků a listů bude hodně, ale ztratí část aroma. Může růst na slunci i v mírném stínu.

Rostlina je mrazuvzdorná: snese mínus 30 stupňů i při slabé sněhové pokrývce. Na jaře roste brzy - jakmile půda začne tát. Často, již začátkem dubna, lze její mladé stonky použít k dochucení salátů a masitých pokrmů.

Výsev semen. Estragon se množí dělením keře, kořenových výmladků, řízků a semen. Vegetativní množení je jednodušší, ale když estragon na zahradě ještě neroste, musíte semena zasít. A jsou velmi malé a klíčí pomalu (2-3 týdny). A po celou tu dobu musí být půda v nádobě na sazenice nebo zahradním záhonu udržována vlhká.

Semena vysévejte do mělkých, vlhkých brázd, aniž byste je kropili, ale pouze je lehce přitlačili k zemi. Estragon lze vysévat do volné půdy ve 2. - 3. dekádě května. Výsev se provádí v řádcích každých 70 cm. Semena se nasypou do rýhy do hloubky 0,5 cm. Pokud jsou sazenice husté, prořídnou se, čímž se vzdálenost mezi rostlinami zvětší na 10-15 cm.

Péče o estragon je jednoduchá: plení, zalévání, kypření půdy. Od druhého roku se rostliny krmí na jaře komplexním minerálním hnojivem (lžíce na metr čtvereční). Pod každý keř můžete nasypat trochu kompostu nebo dřevěného popela.

V prvním roce pěstování zalévejte 3-5x za sezónu, snažte se zajistit, aby voda pronikla do hloubky kořenů. V budoucnu se zalévání provádí pouze v suchých obdobích.

Estragon lze pěstovat v kbelících nebo květináčích.

Půda se mělce kypří a udržuje se ve volném stavu, dokud rostliny nevyrostou. Estragon, stejně jako máta, roste pomocí podzemních výhonků, takže někdy stíní sousední rostliny. Pro omezení jeho šíření je výsadba v půdě chráněna břidlicí. Ze stejného důvodu se někdy estragon pěstuje ve starých vědrech (možná bez dna), které je nejlepší zahrabat do země.

Reprodukce dělením. Dospělé rostliny se vykopou, rozdělí a vysadí na nové místo. Každá divize by měla mít 1-2 pupeny s oddenky.

Výstřižky. Pokud je nutné získat velké množství rostlin, používají se řízky. Z jedné rostliny lze připravit až 80 řízků. Nejvhodnější dobou pro tento způsob množení je jaro nebo začátek léta, kdy dochází ke zvýšenému růstu a rychlejšímu zakořenění.

Z dobře vzrostlých keřů můžete nařezat řízky dlouhé 10-15 cm a zasadit je do skleníku. Půdní směs pro řízky se připravuje z humusu a písku. Řízky jsou vysazeny do hloubky 4-5 cm.Poté jsou řízky pokryty filmem na obloucích a zastíněny. Řízky jsou pravidelně zalévány a větrány. Nejlepší teplota pro zakořenění je 18 stupňů. Při této teplotě dochází k tvorbě kořenů za 15–20 dní.

Estragon se také pěstuje z sekcí oddenků. Brzy na jaře se vykopávají oddenky a nakrájí se na kousky dlouhé asi 5 cm.Kořenové řízky se také vysazují do řízků.

Zeleň z rostlin prvního roku života se začíná odřezávat blíž k podzimu, aby je v předvečer zimy neoslabila. Dospělé keře se během sezóny mnohokrát seřezávají, pokaždé ponechají větve dlouhé až 10 cm.Čím častěji se estragon seřezává, tím více se na něm tvoří výhonky s jemnými vonnými listy.První jarní řez se provádí, když výhony dosáhnou výšky 20-25 cm.Na podzim, kdy výhony odumírají, se seřezávají na úrovni půdy.

Sušený estragon.

Jak připravit estragon

Usušením ruská forma téměř úplně ztrácí vůni, proto se estragon obvykle používá buď čerstvý, nebo ve formě octového extraktu – estragonového octa.

K jeho přípravě se zelení nalije do lahví, naplní se octem a těsně uzavře, několik dní se louhuje na tmavém místě. Poté sceďte a použijte jako koření.

Pokud plánujete vzrostlý estragon ještě sušit, seříznete ho hned na začátku květu, svážete do trsů a co nejrychleji usušte. Měl by být skladován pouze v hermeticky uzavřených sklenicích.

Aplikace estragonu

Použití estragonu při vaření. Při vaření se používají čerstvé i sušené listy estragonu, které mají lehké anýzové aroma. V kuchyních mnoha národů se čerstvé zelené přidává jako koření do teplých prvních chodů (vývarů, polévek) a studených okrošek, polévek z červené řepy atd. Větvičky a nakrájené listy se přidávají do salátů, předkrmů, příloh k masu, kuřecímu masu, zeleninové a vaječné pokrmy, stejně jako pokrmy z mořských plodů. Pomáhá výrazně zlepšit chuť a vůni pokrmů připravených z drobů. Poměrně často se estragon přidává do různých omáček.

V domácím zavařování koření se přidává do marinád při nakládání okurek, tykví, cuket, hub, kysaného zelí, namáčení jablek atd.

Nápoj vyrobený z estragonu (estragon).

Nápoje vyrobené z estragonu. Z rostlin pěstovaných na vaší zahradě si můžete připravit lahodné a zdravé nápoje:

Jeden svazek estragonu omyjeme, odřízneme spodní větve a listy nasekáme na kousky dlouhé 3 cm.
Vložte je do hliněného džbánu a zalijte vroucí vodou.
Přidejte 6-7 polévkových lžic. l. krystalový cukr na každý litr vody.
Nápoj nechte několik hodin louhovat.
Jeho připravenost lze posoudit podle krásné zelené barvy.
Před pitím vymačkejte do nápoje trochu citronové šťávy (asi 1/4 citronu).
Podávejte pouze vychlazené!

Blahodárné vlastnosti a příjemná vůně estragonu z něj činí nepostradatelné koření v kuchyni každé hospodyňky. Nejznámější jídla, ochucená špetkou estragonu, získají zvláštní chuť!

Slavné odrůdy estragonu: ruština, francouzština, Gribovský-31. První dvě odrůdy se vyznačují štiplavou chutí a silným aroma. Gribovsky-31 má křehčí výhonky, příjemnou kořenitou vůni a méně esenciálních olejů. Rychle roste a vytváří vysoký výnos zeleně (až 2-3 kg). Nedoporučuje se pěstovat estragon na jednom místě déle než 3 - 4 roky.